DESHYDRATEUR - DESHYDRATOR

C'est quoi un déshydrateur alimentaire ? Un déshydrateur alimentaire est un appareil qui sert à retirer l'eau contenue dans les aliments grâce à une circulation d'air chaud contrôlée. En éliminant l'humidité, il permet de conserver les aliments beaucoup plus longtemps sans utiliser de conservateurs chimiques.

Comment fonctionne-t-il ? Le principe est simple : Les aliments sont découpés et placés sur des plateaux. L'appareil souffle de l'air chaud (généralement entre 30 °C et 90 °C). L'eau s'évapore progressivement. Les aliments deviennent secs tout en conservant une grande partie de leurs nutriments, arômes et saveurs.

Quels aliments peuvent-on déshydrater ? On peut sécher une grande variété d'aliments : Fruits : mangues, ananas, bananes, papayes, oranges Légumes : tomates, gombo, carottes, oignons Épices : gingembre, ail, piment, curcuma Herbes aromatiques : basilic, persil, menthe Produits animaux : poisson, viande Céréales et graines

Quels sont les avantages ?

- Conservation prolongée (plusieurs mois voire années selon l'emballage) Réduction des pertes post-récolte

- Augmentation de la valeur ajoutée des produits agricoles Réduction du poids et du volume pour le transport

- Conservation d'une bonne partie des vitamines et minéraux 

• Exemples d'utilisation au Cameroun Transformer des mangues fraîches en mangues séchées exportables. Produire du gingembre séché pour la poudre. Sécher le poisson pour améliorer sa conservation. Produire des chips de banane plantain ou de patate douce. Pour un entrepreneur agroalimentaire, le déshydrateur est souvent l'un des équipements les plus rentables, car il permet de transformer des produits périssables en produits à forte valeur ajoutée. Par exemple : 100 kg de mangues fraîches donnent environ 10 à 15 kg de mangues séchées . 100 kg de gingembre frais donnent environ 15 à 25 kg de gingembre séché , selon la variété et la teneur en eau. Dans votre activité agro-industrielle, un déshydrateur de 20 plateaux en inox 304 peut servir à sécher simultanément des fruits, du poisson, des épices ou des plantes aromatiques pour la vente locale ou l'export.